择芹菜什么意思

择芹菜是指 对芹菜进行挑选、修剪和清洗的过程，具体包括以下步骤：

去除老叶和烂叶：

将芹菜叶子中的黄叶、烂叶摘掉，保持芹菜叶片的清洁和健康。

清洗芹菜：

将芹菜浸泡在水中，冲洗掉表面的泥土和杂质，可以加入淀粉或面粉以帮助去除农药残留。

切去根部：

将芹菜的根部切去，因为根部通常较老，不适合食用。

修剪芹菜杆：

从芹菜的短茎尽头开始，连同有芹菜叶的部分全部掐掉，尽量保证露出完整且细长的芹菜杆，方便后续切割。

通过以上步骤，可以使芹菜更加干净、新鲜，适合用于烹饪。