青椒炒肉凉拌

青椒炒肉凉拌的步骤如下：

准备食材

瘦肉（200-300克）

青椒（4个）

大蒜（3-4瓣）

姜（2片）

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉

处理食材

瘦肉切丝，加入一勺淀粉、三分之一勺老抽、两勺生抽、适量盐，抓拌均匀后加入一点食用油锁住水分。

青椒洗净去籽后切成丝，为了避免辣味过重，可以选择去掉部分辣椒籽。

大蒜和姜切末备用。

炒制

锅中油热后倒入肉丝，炒至变色立刻盛出备用。

锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随即加入青椒快炒，加一点盐调味。

待青椒断生后，再次加入之前炒好的肉片，加入一勺生抽、半勺鸡精、一勺蚝油继续翻炒。

凉拌

将炒好的青椒和肉丝倒入大碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油和少量白糖，搅拌均匀。