花纹蛤做法

花纹蛤的做法如下：

新鲜花蛤500克

蒜瓣5-6瓣

生姜一小块

小米辣2-3个（根据个人口味）

葱2根

香菜适量（可选）

食用油适量

盐适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

白糖1茶匙

清水适量

将花蛤放入盆中，加入足够的清水，滴入几滴食用油，让花蛤吐沙。大约1-2小时后，换水清洗，用手轻轻搓洗花蛤表面，去除泥沙。

将蒜瓣剁成蒜末，生姜切成细丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花，香菜洗净切段备用。

在锅中加入足够的水，放入花蛤，加入几片姜片和1汤匙料酒，大火煮开。当花蛤壳张开时，立即捞出，沥干水分。这一步可以去除花蛤的腥味。

锅中加入适量的食用油，油热后先放入姜丝和一半的蒜末，炒出香味。加入小米辣圈，炒至出辣味。然后加入焯水后的花蛤，快速翻炒。

加入1汤匙生抽，1茶匙白糖，适量盐，快速翻炒均匀，让花蛤均匀裹上调料。

加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让花蛤更加入味。

焖煮好后，撒上剩余的蒜末和葱花，翻炒均匀，让蒜香和葱香充分释放。最后，撒上香菜段（如果喜欢），翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，一道美味的花纹蛤就做好了，你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。