粤菜招牌炖汤做法

粤菜招牌炖汤的做法如下：

选材有道，鲜从源头起

选用新鲜的猪肉、牛肉或鸡肉，搭配适量的猪骨或鸡骨，确保汤底既有鲜美又有浓郁。

时令蔬菜如菠菜、番茄的加入，使汤品更加营养均衡，色香味俱全。

焯水两步走，从“净”开始

第一次焯水：温水下锅，慢慢逼出血水和杂质，保持食材的鲜嫩。

第二次焯水：水开后迅速下锅，进一步去除残留的血沫，确保汤色清澈透亮。

高汤打底，鲜香从此刻升腾

焯水完毕的食材备用。另起一锅，加入适量的清水和调味品（如盐、姜片等），待水开后，将这锅精心调配的高汤缓缓倒入炖锅，与食材同煮。这样的做法能确保汤色的清澈，让食材与高汤完美融合，香气四溢，鲜美无比。

调料巧配，鲜而不腻有秘诀

炖肉汤时加入几片陈皮，既能去腥增香，又能使汤品更加鲜美。