羊肉来炖汤

炖羊肉汤的步骤如下：

食材准备

羊肉：最好选择羊腿肉或羊排，肉质嫩而不腻，炖出来的汤更鲜美。

香料：生姜、葱段、小茴香、白萝卜，这些食材能去膻又能提鲜。

调料：高度白酒或料酒，去腥增香，但不要过多复杂的调料以免掩盖羊肉本味。

制作步骤

泡血水去膻：将新鲜的羊肉切成块，放入冷水中浸泡半小时以上，期间多次换水，以去除血水。

焯水去腥：将泡好的羊肉放入冷水锅中，加几片生姜和葱段，再加一勺料酒，大火煮至水沸，撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

慢炖出鲜味：将焯水后的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量的清水，放入生姜片、小茴香、葱段，大火煮开后转小火慢炖。

加入白萝卜：炖煮约50分钟后，将去皮切块的白萝卜放入锅中，再炖20分钟，直到萝卜软烂，羊肉入味。

调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

提示和建议

焯水时，可以加入几片白萝卜或胡萝卜，以增加汤的清香。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使羊肉更加入味。

不要使用过多的香料，以免掩盖羊肉的本味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味且营养丰富的羊肉汤。