炒菜姜蒜什么时候放

炒菜时，姜蒜的放入时间主要取决于所要炒制的菜品和个人口味。以下是一些常见的建议：

姜：通常在油烧热后放入，姜味出来后放菜。这样可以确保姜的香味充分释放并融入菜肴中。

蒜：蒜可以跟姜一起放入，也可以在油烧热后单独放入，或者在菜出锅前放入。如果是在炝锅时放入，油温应掌握在50℃左右，蒜在炸成金黄色时香味最佳。

在一些情况下，姜和蒜可以一起放入油中炝锅，这样可以同时释放两者的香味，适用于大多数炒菜。

对于一些需要保持蒜香味浓郁的菜肴，可以在菜即将出锅前再放入蒜，这样可以确保蒜的香味充分融入菜肴中，同时避免蒜味过于浓烈。

炒鸡蛋时，建议不要放蒜，因为蒜味会破坏鸡蛋的鲜味。

炒肉时，可以只放蒜，或者在出锅前放一些葱进行调味。

建议

炝锅时：先放姜葱，后放蒜，油温控制在50℃左右，蒜在炸成金黄色时香味最佳。

炒菜时：一般先放油烧热，再放姜葱炝锅，然后下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样可以确保姜蒜的香味充分释放并融入菜肴中。

特殊情况：炒鸡蛋时避免放蒜，炒肉时可以适当放蒜或葱进行调味。

根据以上建议，可以根据具体的菜品和个人口味调整姜蒜的放入时间，以达到最佳的口感和香味效果。