做豆腐的工序

制作豆腐的过程可以分为以下几个步骤：

选择颗粒饱满、无霉变或破损的黄豆。

清洗干净后，将黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间通常需要数小时至过夜，直至黄豆充分吸水膨胀。

浸泡好的黄豆放入豆浆机或原汁机中，加入适量的清水，磨成豆浆。

将磨好的豆浆通过布袋或纱布进行过滤，以去除豆渣，得到纯净的豆浆。

将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火煮沸。

在煮浆过程中要不断搅拌，以防粘锅和豆浆溢出。

煮沸后继续煮约5分钟，以去除豆腥味和确保豆浆充分煮熟。

豆浆煮熟后，降温至适宜的温度（如80-90度）。

使用凝固剂（如柠檬汁、白醋、石膏或内脂等）将豆浆凝固成豆花。

凝固剂的使用量和比例会根据不同的凝固剂种类和所需豆腐的口感而有所不同。

将凝固好的豆花倒入豆腐模具中，用纱布或棉布包好。

在模具上施加适当的压力，以排出多余的水分，使豆腐成型。

压制的时间和压力会根据所需的豆腐硬度和口感而有所不同。

压制完成后，取出豆腐，即可进行烹饪或食用。

根据个人喜好进行烹饪和调味。

这些步骤涵盖了从黄豆的选择到最终豆腐成品的整个过程，确保了豆腐的口感和质量。每个步骤都需要细心操作，以保证最终产品的美味和营养价值。