苦瓜炖酿豆腐

苦瓜酿豆腐是一道传统的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是一种常见的制作方法：

材料

苦瓜 1根

豆腐 1块

香菇适量

红椒适量

油适量

盐适量

淀粉适量

姜末适量

酱油适量

制作步骤

苦瓜洗净去头尾，切成段，把瓢掏空后再用刀刮干净一点，减轻苦味。

香菇洗净切成碎丁；红椒洗净也切成碎丁备用。

锅中加入开水，放少许盐、油，烧开。

将苦瓜倒入锅中，焯水2分钟后捞出沥干水。

豆腐放到小碗中，加适量盐，倒入开水泡一会，把水倒掉。

豆腐沥干水后将其捣碎，加入香菇碎和适量淀粉，搅拌均匀。

焯好的苦瓜段中，塞入刚刚拌好的豆腐馅，压紧。

热锅起油，把酿好的苦瓜放到锅中，小火煎至两面金黄即可沥油捞出，摆到盘中。

再次热油起锅，放入姜末和红椒碎，煸香。

加入适量酱油、清水和盐，煮开后倒入适量水淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了。

最后将芡汁淋到苦瓜上，完成。

小贴士

苦瓜具有降火消肿、去热解毒的功效，适合夏季食用。

酿豆腐时，要确保肉馅填满苦瓜内部，这样煮的时候肉馅不会散开。

煎至两面金黄时，要注意火候，避免煎焦。

通过以上步骤，一道美味的苦瓜酿豆腐就完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各种场合享用。