肯德基香辣炸鸡的做法

材料

鸡（整鸡的话剁成适量大小）：3斤

牛奶：1/2杯

大蒜片：4瓣

白洋葱片：1/2杯

辣椒酱：1/2杯

盐：3汤匙（根据个人口味添加）

糖：1汤匙（根据个人口味添加）

盐：1汤匙（根据个人口味添加）

黑胡椒粉：1大汤匙

洋葱粉：1汤匙

辣椒粉：1汤匙（根据个人口味添加）

大蒜粉：1汤匙

Poultryseasoning：1汤匙

芹菜盐：1茶匙

烟熏盐：1茶匙

自发粉（可用面粉代替）：适量

鸡蛋液：3个鸡蛋，水1/4杯，辣酱1/2杯，大蒜粉1茶匙

调料（Poultryseasoning）

鼠尾草：2茶匙

百里香：1茶匙

牛至：1茶匙

迷迭香：3/4茶匙

肉豆蔻：1/2茶匙

磨碎的黑胡椒：1/2茶匙

制作步骤

鸡洗净，擦干水。

把牛奶、辣酱、蒜片、洋葱片倒在碗中，搅拌均匀。

把鸡一个一个放进牛奶液中，盖上保鲜膜，放进保鲜，冷藏3小时。

把所有调料搅拌均匀。

然后把部分调料均匀撒在鸡的正反面，剩下的调料与面粉混合混匀。

最好准备一个大牛皮纸袋子，把面粉混合物倒进去，然后把鸡一个一个放进袋子中，晃啊晃，使面粉充分包裹在鸡肉上。

把包裹好面粉的鸡肉取出，把鸡蛋液搅拌好，把每个包裹好面粉的鸡肉均匀裹上鸡蛋液，然后放回到牛皮纸袋中，再晃啊晃，把包裹好面粉的鸡取出备用。

锅中倒入大量的油，用竹签或木筷子插到油中，可以看见很多小泡泡，就可以炸啦。

一个一个放进油锅中，不要一次放太满。

小火炸至金黄色，捞出。

小贴士

裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）。

拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

这样美味的肯德基风味炸鸡就做好了。