去皮莲藕用什么水泡最好

去皮莲藕可以使用以下几种水泡：

清水：

将去皮切开的莲藕放在清水中浸泡，可以防止氧化变色。

淡盐水：

在水中加入少许食盐，将莲藕浸泡在淡盐水中，可以隔绝空气，防止氧化变黑。

食醋水：

在水中加入食醋，将莲藕浸泡5分钟后捞起擦干，可以保持莲藕不变色。

开水：

将莲藕用开水浸泡，可以清除其中的多酚氧化酶，防止变黑，之后放入冰箱保存。

综合以上方法，使用淡盐水或食醋水浸泡是较为常用的做法，因为它们既能有效防止莲藕变黑，又能保持其口感和色泽。如果需要长时间保存，可以在开水浸泡后使用凉水冲洗降温，再放入冰箱保存。