莲藕胡萝卜小炒肉的做法

藕胡萝卜炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

莲藕 300克

胡萝卜 1根

瘦肉 200克

大葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

食用油 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 适量

食盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

制作步骤

准备食材

莲藕去皮后切成薄片或丝，放入清水中浸泡以防氧化变色。

胡萝卜洗净后切成细丝，也可以焯水后使用。

瘦肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉和少量食用油拌匀，腌制10-15分钟。

大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

炒制莲藕与胡萝卜

锅中加入适量食用油，油热后放入切好的莲藕和胡萝卜丝，翻炒均匀。

炒至莲藕和胡萝卜变得微微柔软，但还保持一定的脆感。

炒肉丝并合炒

将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，等肉丝变色后加入葱姜蒜爆香。

加入适量的白糖调味，炒至肉丝变嫩。

将之前炒好的莲藕胡萝卜丝放回锅中，再次翻炒均匀。

加入适量的盐调整口味，炒个1-2分钟，直到所有的味道融合在一起。

出锅前调味

根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加香气和美观。

小贴士

莲藕和胡萝卜焯水时，可以加入少许盐和几滴食用油，这样能保持蔬菜的颜色更加鲜艳。

炒肉丝时，火候要大，油要热，这样肉丝才不会粘锅，口感也更佳。

调味时，白糖不要放太多，一点点就能提鲜，让整道菜的味道更加和谐。

按照以上步骤，你就可以做出一道脆嫩可口、色香味俱全的藕胡萝卜炒肉了。希望这个方法对你有所帮助!