芋头外面长霉

芋头外面长霉后， 不建议食用。以下是具体原因：

有害物质产生：

发霉的芋头会产生大量有害物质，如霉菌孢子，这些孢子对人体危害极大，轻则引起腹痛、腹泻、头晕，重则可能诱发癌症。

内部污染：

即使芋头表面没有明显发霉，其内部也可能已经被霉菌污染。霉菌的菌丝可能已经渗透到芋头内部，产生毒素和其他有害物质，这些物质对人体健康有害。

食品安全：

霉菌在生长过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素具有较强的毒性，可能损害肝脏等器官。食用发霉芋头可能导致胃肠道不适、过敏反应、肝肾功能损伤等。

预防措施：

为了防止芋头发霉，储存时应保持干燥，避免潮湿环境。如果芋头已经发霉，最好的处理方法是整个扔掉，以免食用后对健康造成损害。

综上所述，为了保障健康，遇到芋头长霉的情况，应避免食用，并及时处理掉发霉的部分。