发芽的芋头怎么做菜呢

发芽的芋头可以制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

拔丝山芋

材料：山芋、白砂糖、植物油

步骤：

1. 芋头洗去泥沙后刮皮，切小。

2. 锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸至外脆里嫩，呈金黄色。

3. 捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将炸好的芋头放入盘内。

4. 铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，至糖融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，继续熬至糖色变黄转红，立刻关火。

5. 将炸好的芋头放入糖浆中，颠几下使其均匀沾上糖浆，趁热上桌，并随带一小碗凉水蘸着吃。

芋头烧鸭

材料：鸭肉、芋头

步骤：

1. 鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜和少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫。

2. 芋头切块。

3. 锅中放油，先炒大料、葱姜蒜，再炒熟鸭肉。