红烧肉用豆芽垫底

使用豆芽作为红烧肉底部的做法是可行的，并且可以为传统红烧肉增添一些清爽的口感。以下是两种不同的豆芽红烧肉做法，供您参考：

做法一

主料：精猪五花 520克，盐 5克，红烧酱油 30ml，豆芽 适量，耗油 一勺，豆瓣酱 一勺，小尖椒 四个。

步骤：

1. 切好五花肉。

2. 放油后加入小尖椒和后方肉。

3. 放入豆芽。

4. 加入耗油和豆瓣酱，由于酱料较咸，可以适量减少盐的用量。

做法二

主料：五花肉300克，黄豆芽100克，蘑菇100克。

辅料：干红辣椒两个，大葱半根，大蒜四瓣，生姜5克，豆瓣酱一条匙，大料2颗，香菜一颗。

步骤：

1. 五花肉切成一公分左右的方块，黄豆芽洗净沥水，蘑菇撕成细条洗净捞出。

2. 大葱、干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，香菜切末。

3. 起锅热油，放入五花肉大火煸炒半分钟，加入葱姜蒜、豆瓣酱、大料、辣椒段翻炒两三下。