木瓜炖银耳怎么出胶

要使木瓜炖银耳出胶，可以遵循以下步骤和技巧：

泡发银耳

使用冷水泡发银耳至少2小时，或温水1小时，以确保银耳充分泡发并去除灰尘。

泡发好的银耳要撕成小朵或剪成小段，越碎越容易出胶。

准备木瓜

木瓜去皮去籽，切成大小适中的块状，切小了容易融掉，切大了不易煮透。

煮银耳

将银耳放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后转小火慢炖。煮至银耳出胶，通常需要20-30分钟。

在煮银耳的过程中，可以加入一小勺小苏打，有助于银耳更好地出胶。

加入木瓜

当银耳煮至出胶后，加入切好的木瓜块，继续小火煮5-10分钟，让木瓜的清香和营养融入汤中。

调味

根据个人口味加入适量的冰糖，盖上盖子焖10分钟，让冰糖完全融化。

其他技巧

炖煮时水要一次性加够，避免中途加水，以免冲淡胶质。