馒头要给盐

在蒸馒头时， 需要加入适量的食用盐。盐在馒头制作中起到以下几个重要作用：

增强筋性：

食用盐能够增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。

抑制杂菌生长：

食用盐具有一定的抑菌作用，能够抑制面团中杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。

调节口感：

食用盐能够调节馒头的口感，使其更加适口。

促进酵母繁殖：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度。

改善面团组织：

盐能够改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂。

在添加食用盐时，要注意控制用量。过量会使馒头口感发咸，影响整体风味。一般来说，每100克面粉添加0.5-1克食用盐即可。

综上所述，蒸馒头时加入适量的食用盐是非常必要的，能够改善馒头的外观、口感和卫生状况。