冬瓜炒烩菜

冬瓜炒烩菜是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需食材：

冬瓜 500克

豆腐 200克

五花肉 100克

粉条 50克

虾皮 适量

大葱 1根

食用油 适量

调料粉 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

做法步骤：

准备食材

冬瓜去皮去籽切小块。

豆腐切小块。

五花肉切片。

大葱切滚刀片。

虾皮用清水浸泡备用。

炒制五花肉

锅内热油，炒五花肉至微黄出油，捞出备用。

炒制豆腐

锅内留油，将豆腐倒入，炒至微黄，捞出备用。

炒制冬瓜

锅内倒入炒好的五花肉，翻炒几下。

倒入冬瓜块，翻炒至冬瓜块均匀受热。

放入调料粉、盐，继续翻炒。

冬瓜块刚出水时，倒入适量酱油，翻炒均匀。

倒入葱片，炒至微软。

倒入豆腐，翻搅均匀。

加入汤汁

倒入开水，水要没过菜。

放入粉条，把粉条压入水里。

放入虾皮。

调味收汁

盖盖中小火焖煮5-10分钟，至汤汁浓稠。

根据口味调整盐量，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

搭配米饭

将炒好的冬瓜烩菜搭配米饭食用，味道更佳。

烹饪技巧：

做菜比例很重要，切完冬瓜后发现午餐肉全部用会多，所以只用了一半的午餐肉。午餐肉和冬瓜差不多1:1的比例，这样谁都没宣兵夺主，互相融汇的口感很棒。

炒冬瓜时保持中小火，避免火力过强将冬瓜炒得过软。

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如虾皮、葱花等，增加菜肴的鲜味。

这道菜色香味俱佳，冬瓜的清淡与五花肉的鲜美相互融合，搭配粉条和虾皮，口感丰富，非常适合家庭制作和享用。