菠菜金针菇凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮金针菇菠菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括豆腐皮、金针菇和菠菜。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：
食材准备：
豆腐皮 200克
金针菇 300克
菠菜 200克
胡萝卜 100克（可选）
大蒜 3瓣
小米辣 2-3个（根据口味调整）
白芝麻 适量
生抽 2-3勺
香醋 1-2勺
蚝油 1勺
糖 1小勺
盐 适量
鸡精 1小勺（可选）
香油 20克
熟花生 适量（可选）
制作步骤：
准备食材
金针菇洗净，撕成小段或切段。
豆腐皮切成细丝或条状。
菠菜洗净，切成段或撕成小朵。
胡萝卜洗净，切成细丝。
大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈。
焯水
锅中加水烧开，先放入金针菇焯水至熟，捞出沥干水分。
接着将菠菜焯水，捞出后沥干水分。
豆腐皮和胡萝卜丝也可以焯水，去除豆腥味和杂质。
调制酱汁
在小碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。
淋上少许热油激发香味。
加入生抽、香醋、蚝油、糖和盐，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入鸡精提鲜。
拌制
将焯好水的金针菇、菠菜和豆腐皮放入大碗中。
倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每一根蔬菜都裹上了酱料。
如果喜欢，可以撒上一些熟花生碎或香菜增加风味。
装盘
将拌好的凉菜装入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻点缀。
小贴士：
焯水时加入少许盐和油，可以保持蔬菜的翠绿色彩和脆爽口感。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和盐。
这道凉菜可以提前准备，放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更好。
希望你喜欢这道美味的凉拌豆腐皮金针菇菠菜!