金针菇放油吗

金针菇在制作过程中 需要放油。具体做法包括：

炸金针菇：

将金针菇洗净后，放入热油中炸至表面呈金黄色，然后捞出沥油。

炒金针菇：

在炒制金针菇时，也需要加入适量的油，例如在热锅中倒油，放入豆豉、辣椒炒香后，再放入金针菇翻炒。

红油金针菇：

在制作红油金针菇时，需要先将金针菇焯水后控干水分，然后在锅内加入花生油，加热后放入葱花、蒜末爆香，再放入辣椒面炒出红油，最后将金针菇翻炒几下。

因此，无论是炸、炒还是制作红油金针菇，都需要使用油。