神木茄子做法

神木茄子是一道色香味俱全的传统美食，以下是几种常见的做法：

做法一：经典风味茄子

食材准备：

主料：茄子

辅料：蒜、姜、辣椒、香菜、白芝麻

调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、花椒、淀粉

制作步骤：

处理茄子：

挑选两根新鲜茄子，清洗干净后对半切开，再分成四块，去掉中间的籽，然后斜刀切成均匀的小段。切好的茄子用清水浸泡5分钟，去掉苦味，捞出沥干后均匀裹上一层淀粉。

炸茄子：

锅中倒入适量油，烧至筷子放进去能冒小泡泡时，转中火下茄子炸制。等茄子表面微黄后捞出控油，接着把油温调高，用大火复炸一遍。经过两次油炸，茄子的外皮金黄酥脆。

炒香料汁：

另起锅，倒入少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒，小火爆香，加入提前调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、白糖适量），翻炒均匀后烧至粘稠。

茄子入锅：

倒入炸好的茄子段，快速翻炒，让每一块茄子都均匀裹上浓郁的料汁，大约1分钟即可。

撒上香菜和白芝麻：

最后撒上一把切碎的香菜段和白芝麻，再翻匀一遍，出锅装盘。

做法二：蒸茄子

食材准备：

茄子

大蒜

盐

干辣椒

生抽

蚝油

陈醋

鸡精

少许糖

香油

葱花