豌豆沙的做法

豌豆沙的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料：煮熟的豌豆、葡萄干、去核的红枣。

做法：

1. 先将葡萄干和去核的红枣加少量水在搅拌机里打成泥。

2. 再将煮熟的豌豆和适量的水一起搅拌，直到成沙状。

3. 然后加热煮开，喜欢甜的可以加糖。

方法二：

材料：豌豆、冷水、白糖、少量油、芝麻粉（可选）。

做法：

1. 用冷水将豌豆瓣洗净，浸泡1小时。

2. 把洗净的豌豆瓣放高压锅内，放入适量的水。

3. 烧10-15分钟后，静置10分钟，然后打开锅。

4. 直接在锅里捣烂豆子，加白糖、少量油，有条件的话再加少量芝麻粉增加香味。

5. 放小火上充分搅拌，稍稍收点水，即可。

方法三：

材料：豌豆500克、玉米油10克、糖20克、水适量。

做法：

1. 豌豆提前用开水浸泡。

2. 给豌豆去皮。

3. 加适量的水，将豌豆放进高压锅压20分钟。

4. 将高压锅压制好的豌豆泥转移到电压力锅里。

5. 用尼龙铲翻炒至抱团成型即可。

方法四：

材料：干豌豆300克、白砂糖80克、黄油50克、植物油40克、清水360克。

做法：

1. 豌豆泡水一夜或更长，直到完全泡发膨胀。

2. 将豌豆进行手工脱皮，然后下锅煮开1分钟，倒掉污水，冲洗干净。

3. 将豆子放入高压锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水，保持这种加压状态30分钟。

4. 解压后打开锅盖，豆子已经完全煮烂，将豌豆倒入厨房料理机中打成细泥。

5. 将豌豆泥倒入炒锅，加糖约80克，炒到糖完全融化后加黄油50克和植物油40克继续炒，直到油脂完全融入豆沙中。

方法五：

材料：生豌豆沙、麦芽糖醇、食用油、食用盐。

做法：

1. 将生豌豆沙放入锅中，加入5%-25%的麦芽糖醇和12%-20%的食用油，以及少量食用盐均匀搅拌。

2. 低温炒制8分钟-16分钟，然后炒制制得无糖豌豆沙。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作豌豆沙。