北方豆腐做麻辣豆腐

使用老干爹或老干妈

准备一块北豆腐，切成四方小块。

准备调料，如老干爹或老干妈、盐。

热锅热油，将豆腐块放入锅中小心翻炒，不要弄碎。

加入适量老干爹和盐，翻炒至调料均匀，豆腐熟热。

出锅盛盘。

结合花椒和八角

选择北豆腐一块，切成均匀大小的块。

锅中加水，煮沸后加入豆腐煮3分钟，放少许盐。

稍微放凉后，锅中倒入花生油，油量多一些，放入花椒、八角、葱段炒香。

加入豆腐迅速翻炒，注意动作要轻缓，避免豆腐散掉。

放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒至豆腐基本定型。

继续翻炒2分钟左右即可出锅。