油炸小螃蟹怎么处理

油炸小螃蟹的处理步骤如下：

清洗螃蟹：

将小螃蟹冲洗干净，去除内脏和不可食用部分，如蟹肠、蟹腮和蟹心，然后沥干水分。

腌制螃蟹：

将清洗好的螃蟹切成两半，用盐、料酒腌制一会儿，使其入味。

制作面糊：

将面粉、鸡蛋、适量的水、盐、葱、姜等调料混合调成面糊，注意面糊的稠度要适中，不要太稠也不要太稀。

裹面糊：

将腌制好的螃蟹均匀地裹上面糊。

炸螃蟹：

在锅中加入适量的油，烧至微冒烟，然后逐个将裹好面糊的螃蟹放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出后沥油。

复炸：

待全部炸完后，再复炸一次，这样可以使螃蟹更加酥脆。

调味：

炸好的螃蟹捞出后，可以根据个人口味撒上一些椒盐或其他调味料。

通过以上步骤，你就可以得到一盘酥脆可口的油炸小螃蟹了。在处理螃蟹时，确保所有内脏和不可食用部分都被彻底去除，以保证食品安全和卫生。