老板鱼油炸再炖的做法

老板鱼油炸再炖的做法如下：

准备食材

老板鱼1斤

本地卤水豆腐1斤

葱姜蒜少许

盐、胡椒粉、味精适量

料酒适量

食用油适量

处理食材

老板鱼去内脏，洗净控干，切方块。

豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。

油炸鱼块

热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜。

下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒。

添加没过鱼块的水，烧开。

炖煮

将炒好的鱼块连同汤汁一起倒入砂锅中，用中小火炖5分钟。

加入豆腐块，煮开后小火炖5分钟。

出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。

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