云南早餐肉酱做法

云南早餐肉酱的做法如下：

材料准备

肉类（香肠、鸡肉、猪肉、牛肉等），建议使用瘦七肥三的比例。

葱、蒜切末，姜切片。

可选香料：花椒、大料、肉蔻、桂皮（根据个人口味可选）。

制作步骤

将肉馅加入少量生抽和葱姜蒜，搅拌均匀后放置20分钟入味。

热锅凉油，油量要稍多一些，特别是如果肉馅较肥。

锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮等香料，炒出香味后加入肉馅，大火快速翻炒至肉馅焦黄。

加入适量的盐，继续炒至肉馅熟透，此时可以加入一些香菇丁增加营养和风味。

最后，根据个人口味可适量加入一些糖提鲜。

保存与使用

炒好的肉酱可以放入冰箱冷藏保存，随用随取。

每次使用时，盛出一勺，剩余的放回冰箱。

这种云南早餐肉酱适合搭配米线、面条或馒头等食用，味道鲜美，方便快捷。