豆腐是蔬菜吗

豆腐 不是蔬菜。根据植物学分类，蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，而豆腐是由大豆经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固等工序制成的豆制品，并不是直接来自植物或菌类。尽管豆腐有时被用作炒菜，但它并不属于蔬菜类别。同样，从营养成分上来看，蔬菜主要含有维生素、矿物质、膳食纤维等，而豆腐则富含蛋白质、脂肪、钙等，这种差异也进一步说明豆腐不被视作蔬菜。

因此，豆腐虽然可以作为素食的一部分，但它并不属于蔬菜。