芋头酒味儿

芋头酒香味的特点和制作方法是多样的，以下是一些关键点：

真正的芋头酒在闻起来时应该没有味道，而在喝的时候才有淡淡的芋头味。如果闻起来就有芋头味，那么可能是添加了香料。

使用荔浦产出的正宗荔浦芋酿造出的芋头酒，口感最好，入口柔绵、口齿留香，还能品出缕缕芋香味。这种酒香郁浓厚，口感纯正，每一口都能让消费者感受芋香在舌尖散开，回味香浓且持久。

香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是请客送礼的上上之选。

保持芋头酒的香味有难度，可以通过以下方法：

芋头去皮、切片、加大量糖糖渍酿酒，三个月后加水稀释、灭菌。

芋头切丁蒸煮加酒曲发酵酿酒蒸馏出酒，必要时添加香芋香精。

蒸煮、去皮、打浆后的香芋泥摊凉到33度左右，按100斤香芋加入0.5斤酒曲的比例加入酒曲，发酵15-20天左右，酒香味浓，无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成。

刚蒸馏的芋头酒辛辣味重，储存一段时间口感更佳。

荔浦芋头有点酒味还能食用，但没有坏掉的情况下是可以吃的。如果芋头变软、发黄、发黑，还有一股碱味，则不能食用。

建议：

选择高品质的荔浦芋头作为原料，可以酿造出香味浓郁、口感纯正的芋头酒。

发酵过程中要注意温度和时间的控制，以确保酒香味的纯正和持久。

储存芋头酒时，应选择适当的容器，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和香味。