文昌鸡蒸芋头

文昌鸡蒸芋头是一道传统的海南菜肴，以文昌鸡和芋头为主要食材，通过蒸制的方法制作而成。以下是制作文昌鸡蒸芋头的详细步骤和所需食材：

所需食材：

主料 ：三黄鸡半只或鸡腿三个

辅料：

芋头半颗或小芋头八个

调料：

食盐适量，味精1/4小匙，葱5克，姜10克，蒜6瓣，料酒1小匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，白砂糖1小匙，玉米淀粉适量，水适量，食用油适量

制作步骤

前期准备

将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。

将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。

制作过程

锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用。

倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色。

放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。

加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀。

锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟。

蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可。

提示和建议：

芋头可以先煎至微黄，这样蒸出来的口感更好，外壳也较易敲裂。

鸡肉腌制的时间不宜过长，以免过咸影响口感。

蒸制时间根据鸡块和芋头的大小适当调整，确保两者都熟透。

通过以上步骤，一道美味的文昌鸡蒸芋头就制作完成了。这道菜鸡肉鲜嫩，芋头软糯，口感丰富，非常适合家庭聚餐或节日食用。