猪脚炖汤用不用放盐去腥

猪脚炖汤时是否放盐去腥，有以下几种建议：

先用淡盐水浸泡：

在炖煮前，将猪脚剁成块，用清水浸泡，并加入一把盐，让淡盐水渗透猪脚，帮助血水排出。这样可以更有效地去除腥味。

最后加盐水：

在炖煮过程中，不要先放盐，以免影响胶原蛋白的溶解。建议在汤快炖好的时候再加盐，这样可以避免猪脚变硬，影响口感。

加香料去腥：

在炖煮过程中，可以加入小茴香、山楂和白芷等香料，这些香料能激发猪蹄的香味，软化肉质，去除腥味。

其他调料：

除了盐，还可以加入适量的胡椒粉、葱花和枸杞等调料，以增加汤的鲜味和营养价值。

综合以上建议，猪脚炖汤时建议最后加盐水，并加入一些香料来去腥增香。这样可以确保猪脚炖出来的汤鲜味美，肉质软烂，且不会过咸。