豆角跟茄子哪个碱性大

豆角和茄子都属于碱性蔬菜，但根据提供的信息， 茄子的碱性相对较强。以下是一些具体的参考：

豆角在代谢过程或体外燃烧过程中产生灰分放入水中呈碱性，但它并不会影响人体的pH值，因为人体本身具有强大的调节系统来维持酸碱平衡。

茄子同样在代谢过程或体外燃烧过程中产生灰分呈碱性，且被归类为碱性蔬菜。

尽管豆角和茄子都是碱性蔬菜，但总体而言，茄子的碱性可能略强一些。不过，这并不影响它们在饮食中的健康益处，因为碱性蔬菜对人体的pH值影响有限，主要作用在于提供营养和维持身体的酸碱平衡。

建议在日常饮食中适量食用豆角和茄子，以获得它们的健康益处。