猪肝煮熟怎么清洗

猪肝的清洗和煮熟步骤如下：

准备材料

新鲜猪肝

盐

白醋

面粉

料酒

葱、姜、花椒

高汤或水

其他调味料（如生抽、芝麻油、蚝油、淀粉、胡椒粉等）

初步清洗

将猪肝切成小块，增加表面积，便于清洗。

放入清水中浸泡20-30分钟，让血水渗出，减少腥味。

浸泡后倒掉血水，进行第一次清洗。

深度清洗

在猪肝中加入适量的盐，杀菌消毒。

可以加入白醋和面粉，进一步去除血水和杂质。

将猪肝放入开水中烫去血水，捞出沥干备用。

去腥增香

焯水法：将猪肝放入锅中，加入适量的开水和少许料酒或姜片，焯煮2-3分钟，去除血水和腥味。

腌制法：焯水后，捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘。取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上。

加入葱姜片和料酒去腥：在第一次清洗后，换一盆清水，加入几片葱姜和几滴高度白酒，抓洗2分钟。

煮熟

锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉。

煮肝片时，可以加入其他调味料，如生抽、芝麻油、蚝油、淀粉、胡椒粉等，增加风味。

装盘

煮熟后，捞出猪肝，抹去水分，切片装盘。

取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上，增加鲜味。

通过以上步骤，你可以得到清洗煮熟且去腥增香的猪肝。建议在烹饪过程中确保猪肝煮熟煮透，以确保食品安全。