达州茄子家常做法

达州茄子家常做法如下：

家常烧茄子

所需材料：

茄子：500克

青豆：100克

色拉油：适量

酱油：2勺

食盐：适量

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

料酒：1勺

白糖：半勺

制作步骤：

1. 茄子洗净去皮，切滚刀块，放盐拌匀杀一下水。

2. 等十多分钟，把茄子中的水分挤出一部分。

3. 葱姜切好，多拍点蒜末。

4. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。

5. 翻炒五分钟左右，让茄子均匀受热。

6. 盖盖焖一会，待茄子变软后下入青豆翻炒均匀。

7. 烹入料酒，调入盐、糖。

8. 临出锅的时候放入蒜末拌匀即可。

鱼香茄子

所需材料：

茄子：4只约450克

油：2汤匙

麻油：2茶匙