过年银耳莲子
过年银耳莲子是一道营养丰富、口感清甜的甜品，适合在过年期间食用。以下是制作银耳莲子的详细步骤和注意事项：
食材选购
银耳：选择颜色洁白微黄、朵型完整、片大均匀、厚度薄如蝉翼的最佳。
莲子：颜色浅黄、个头均匀、硬度适中，捏一捏不宜太软。
制作步骤
泡发
银耳提前4小时用温水泡发，剪去根部硬壳。
莲子提前2小时用温水泡发。
准备
泡好后掰开银耳，去掉里面的青心。
莲子泡好后也去掉青心。
煮制
锅中加入1000ml清水，放入泡发的银耳，开大火煮沸后转小火。
加入一片生姜，可以去腻增香。
15分钟后加入莲子，继续小火慢炖20分钟。
银耳完全透明、莲子软糯时加入冰糖，煮至冰糖融化。
最后撒上枸杞点缀，关火前1分钟就够了。