蒸腊肉和煮腊肉哪个快些

蒸腊肉相较于煮腊肉而言， 速度更快。以下是具体的比较：

蒸腊肉

时间：一般需要15-20分钟，使用高压锅则只需20分钟即可。

优点：能够保持腊肉的原有形状和口感，充分吸收水蒸气中的热量，使肉质变得更加松软而不失弹性，同时最大限度地保留腊肉中的风味物质和油脂。

煮腊肉

时间：需要20分钟左右，如果使用高压锅，时间可以缩短至15分钟，但通常煮腊肉的时间也在15-20分钟之间。

优点：过程简单，能够较为充分地释放出腊肉中的油脂，使得肉质更为松软，口感更加细腻。

建议

如果你追求原汁原味和口感有嚼劲，并且有足够的时间等待，那么蒸腊肉是最佳选择。

如果你希望迅速享受美味，且对口感不是特别挑剔，煮腊肉则更为合适。

综合考虑，蒸腊肉在时间上稍占优势，同时能够更好地保留腊肉的风味和口感，因此是更快的烹饪方法。