炸肉前怎么腌制

炸肉前的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

将猪肉切成片或条，用清水加一点面粉揉搓抓匀几分钟，然后浸泡十分钟左右，捞出冲洗干净控水备用。

把猪肉放入碗中，加入大葱丝、生姜丝、蛋清、食用油、花椒粉、白酒、食盐、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

去掉猪肉皮，洗净，切片，用厨房纸吸干水分，放入容器内，加少量盐和白糖，生抽和料酒（可多放点），用手抓匀腌制3-4小时。

裹上面包糠后，放入热油中炸至金黄色。

将猪肉切成小块，用盐腌制一小时。

在锅里倒上油，放一个八角，然后把肉倒进锅里，用小火煎炸至金黄色。

将鲜肉洗净，切成块，按腌料比例量取，与水混合均匀，置于冰箱冷藏室静腌12~24小时，每2小时翻动一次。

按照比例量取薄透软炸粉和水调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收。

上浆后的肉块直接油炸或裹上面糊（如面包屑）后再油炸。

里脊肉切块加入酱油和十三香腌制2小时，然后打入两个鸡蛋，搅散，再加入玉米淀粉抓匀。

锅内倒入适量油烧至九分熟，用筷子一个一个夹着放入锅中炸至金黄色。

猪肉切长条块，放入蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀腌制半小时。

搅拌好的肉块与鸡蛋淀粉液混合均匀，锅内放油烧至五成热，放入肉块炸熟，再复炸至金黄色。

猪瘦肉切条，加入料酒、酱油、淀粉和五香粉，腌制20分钟。

取一个大碗加入面粉、淀粉和鸡蛋，加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊，将腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊后炸至金黄。

五花肉切成薄片，用盐、味精、料酒、生姜丝、葱段、大料和酱油腌制，抓匀后腌制两小时，然后取出葱姜大料。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制时确保猪肉与调料充分接触，以便入味。炸肉时注意控制油温，以免炸糊，确保炸出的肉香脆可口。