西餐虾仁正宗做法

清炒虾仁

材料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

步骤：

1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2. 鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分开。

3. 虾仁用盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清拌匀上浆，放冰箱略冷冻。

4. 黄瓜洗净切丁，葱切末，姜切末。

5. 虾仁用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花调成碗芡。

6. 烧热锅放油，油温3-4成热时放入浆好的虾仁快速滑散，颜色变红后捞出备用。

7. 锅中留底油，放入葱姜末煸香，加入黄瓜丁翻炒。

8. 放入滑好的虾仁，快速倒入碗芡翻炒，汤汁紧收后即可出锅装盘。

爆炒虾仁

材料：虾仁200克、茭白50克、藕50克、生姜片、葱花、生粉。