大南瓜做馅

大南瓜做馅的方法如下：

在大碗中放入300克面粉，3克盐，用180克七八十度的热水和面，先搅成大面絮，放一勺食用油，然后揉成一个光滑的面团，放在一旁醒一会。

取一块老南瓜，用刀削去皮，用勺子把里面的瓤和瓜子挖去，切成片，再切成条，最后切成小丁。

切好的南瓜丁放入大碗中，倒入放凉的粉条碎，切好的葱花，加点盐，花椒粉、味精、食用油，搅拌均匀，馅料就做好了。

把和好的面放在案板上再揉一揉，搓成长条，下成相等的剂子，按扁，擀成边缘薄，中间厚一点儿的饺子皮。

包入南瓜馅，捏紧收口。

将包好的蒸饺放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到饺子皮变得透明，馅料熟透即可。

建议

南瓜馅不需要过多的调料，多加点儿花椒粉就行了，很清淡，很好吃的。

如果喜欢口感丰富一些，可以加入一些胡萝卜丝、香菇丁、豆腐干等配菜，增加口感层次。

南瓜泥馅：将南瓜蒸熟后捣成泥，加入少量糖和盐调味，简单纯粹，保留了南瓜的原汁原味。