虾仁海胆肉炒饭

海胆虾仁炒饭是一道色香味俱全的经典美食，主要材料包括海胆、虾仁、米饭等，搭配不同的配料可以产生多样的口感和风味。以下是几种常见的海胆虾仁炒饭做法：

用料：海胆150g、米饭250g、虾仁100g、葱花若干、红椒若干、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量。

做法：

1. 提前蒸好一锅稍微Q一些的米饭，放置通风处冷却。

2. 海胆肉用清水稍微清洗一下，沥干水分；新鲜虾仁焯水备用。

3. 红椒切粒；蒜切片；姜切片。

4. 倒入多一些油，加热，放姜片和蒜片爆香。

5. 捞起爆香好的姜片和蒜片，大火放入沥干的海胆肉，爆炒一分钟至海胆肉的香味散发出来。

6. 放入虾仁和红椒。

7. 加入冷却的米饭，中火翻炒，翻炒过程中加适量盐调味。

8. 米饭炒至粒粒分开且米饭表面有些许油光时，放入切好的葱花。