炒菜铁锅怎么放炒菜
使用炒菜铁锅炒菜时，可以遵循以下步骤和技巧：
清洗锅具
新买的铁锅需要先用洗涤灵进行清洗，然后放在流动的水下冲洗干净，直至没有污渍。
清洗完毕后，用干布擦干锅具，或者在火上加热至水分完全蒸发。
开锅
方法一：将锅放在炉灶上，开火加入20毫升油，油热后加入半斤小青菜进行翻炒，直到把小青菜的水分全部炒干。这个过程最好能重复三次。
方法二：直接使用50毫升油，把清洗好的铁锅放在火上，然后倒入食用油，在油开始微微有些冒烟的时候，用手转锅，让油充分的沿锅的各个方向都能沾满锅内。
方法三：用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗锅壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，然后刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗一下。
方法四：新铁锅首次使用的时候先把锅干烧烧热，然后倒入食用油整个锅内抹一遍。记住千万不要把锅烧红了。
方法五：将新铁锅放在火上干烧，一边烧一边用肥猪皮抹擦铁锅，直到猪肉皮变成焦黑，油脂被铁锅吸收为止。