老醋木耳简介

老醋木耳是一道以水发木耳为主料的家常菜，主要烹饪工艺是拌，口味咸鲜。其制作方法是锅里加水、盐，待水沸腾后，加入木耳和配菜，汆烫1分钟左右，捞出过凉，沥干水分，碗里加入陈醋、白糖、生抽、盐、香油，搅拌均匀成调味汁，木耳、配菜和花生米一起放进大碗，加入调味汁，拌匀即可。

老醋木耳的主要材料是木耳，调料包括大蒜、香菜、老陈醋、白糖、盐、香油、味精等。木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。老醋有软化血管的作用，冰镇后清凉开胃，营养保健。

老醋木耳的做法有多种，可以根据个人口味进行调整。常见的做法包括将木耳与黄瓜、大蒜、香菜等食材搭配，加入老醋、白糖、盐、香油等调料拌匀。此外，也可以将木耳泡透煮熟后，用冰水泡一下，再用老醋与白糖比例为3:1的比例调制调味汁，使木耳更入味。

老醋木耳不仅口感酸爽，而且具有一定的营养价值，如养血驻颜、防治缺铁性贫血、软化血管、清凉开胃等功效。适合作为家常菜品，也可在餐厅中品尝到。