放酵母多久发面

酵母发面的时间主要取决于温度、酵母的活性以及面团的含糖量等因素。以下是一些常见的情况和建议：

在温度为25到35摄氏度之间，使用0.5%的酵母粉，面团大约需要20分钟左右进行初步发酵。

在温度为26到28摄氏度之间，酵母的发酵速度较快，一般需要1到3小时。

在温度为28到32摄氏度之间，面团大约需要1到2小时进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大，并且内部呈现出均匀的蜂窝状。

面团揉成型后，可以放到蒸笼上再次发酵一会儿，这有助于提高成品的松软度。

在夏季，由于气温较高，面团在常温下1至2小时即可发好面。

在冬季，由于气温较低，面团需要2至4小时才能发好面。

发面时间不宜过长，否则酵母会失去活性，影响发酵效果。

发酵过程中应保持密封环境，以确保酵母菌的活性。

如果发酵过度，可以加入干面粉进行揉面，以调整面团的口感。

综上所述，酵母发面的时间大致在1小时到3小时之间，具体时间还需根据实际温度和酵母活性进行调整。在适宜的温度下，面团通常需要1至2小时进行发酵，二次发酵可以进一步提高面团的松软度。