小苏打做发面馒头的比例

小苏打做发面馒头的比例如下：

一斤面粉放三两小苏打，即10比3的比例。

一斤面粉放一钱（5克）的小苏打。

面粉和苏打粉的比例大概是1:100。

每15克干酵母可以搭配10克小苏打，但具体用量可以根据口味调整。

300克的普通面粉搭配五克左右的小苏打。

综合以上信息，小苏打做发面馒头的推荐比例为 每100克面粉添加1克小苏打，或者 一斤面粉放三两小苏打。这个比例可以使馒头具有良好的发酵效果和暄软的口感。在实际操作中，可以根据面团的发酵情况和自己的口味进行适当调整。