佳节发面月饼做法

发面月饼的做法如下：

准备原料

高筋面粉400克

酵母8克

白糖30克

温水220毫升

食用油适量

内馅：莲蓉馅、豆沙馅、果蓉馅、核桃馅等

制作面皮

将高筋面粉放入大碗中，加入酵母和白糖，用温水慢慢搅拌成面糊。

将面糊盖上湿布，静置发酵1-2小时，至面糊发酵至两倍大。

制作面皮

取适量的发酵面糊放在工作台上，加入一些食用油，用手揉成光滑的面团。

擀皮和包馅

将面团擀成薄片，用月饼模具或者切割成适当大小的圆形皮。

取一块月饼皮，将适量的莲蓉馅或其他内馅放在中间，然后包裹起来，捏紧合口。

烘焙前处理

将包好的月饼放在烤盘上，轻轻按压一下使其稍微扁平。