开店包子怎么发面
发面是制作包子的重要步骤，以下是一个详细的发面流程：
选择面粉
使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做包子，蒸出来的包子松软而富有弹性。
准备酵母水
将酵母溶解在温水中，水温最好控制在35度左右。太热会杀死酵母，太凉则不起作用。
和面
将酵母水慢慢倒入面粉中，边加边搅拌，直到面团成型。揉面时要适中，不要猛搓，以免破坏面团的筋性。
揉好的面团放在温暖的地方，最好是能保持30度左右的温度，发酵至两倍大，时间大约需要一个小时。
添加白糖
适量的白糖不仅能为包子增添甜味，还能帮助酵母发酵，使面团更加松软。糖的量不用很多，10克左右就足够了。
二次发酵
包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，发酵个15-20分钟，等包子稍微变大一些。这个步骤能让包子更松软。