怎么煮猪肝不坏

要煮出嫩滑不老的猪肝，可以遵循以下步骤：

充分浸泡

将猪肝清洗干净后，用水浸泡两个小时，期间可以更换几次水，以去除血水和其他杂质。

切片腌制

将浸泡好的猪肝切成薄片，厚度约半厘米。

在猪肝片中加入约5克陈醋（或白醋），拌匀后腌制10-15分钟。

快速焯水

将锅中的水烧开，快速将猪肝放入锅中，待猪肝变色后，再煮一分钟左右，然后立即捞出并放入冷水中浸泡至常温。

控制火候

煮猪肝时，火候要掌握好，不要煮得太久，以免变老。

加入调味料

在煮猪肝的过程中，可以加入适量的料酒、姜片、葱段、蒜末等调味料，以增加风味。

最后处理

煮好的猪肝捞出后，可以刷上一层香油，以防止表面变干和变色。