用醋做猪肝

用醋做猪肝的方法有多种，下面提供几种常见的做法：

醋溜猪肝

材料：

猪肝1块

莴笋1根

泡发木耳1把

啤酒半瓶

白醋2勺

盐少许

胡椒粉1勺

豆瓣酱1勺

红薯淀粉1勺

泡生姜1块

泡辣椒2个

大蒜2瓣

老姜1块

香葱2根

制作步骤：

腌制猪肝

猪肝切成薄片，放入大碗中。

倒入半瓶啤酒和白醋，用手抓拌1分钟。

清水冲洗干净，挤干水分，放入碗中。

加入盐、胡椒粉、豆瓣酱和红薯淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

准备辅料

泡生姜、大蒜切片，泡辣椒切段，老姜切片。

青椒切成菱形片，大葱切成小段，泡发木耳撕成小块。

制作料汁

小碗中放入红薯淀粉、生抽、陈醋、白糖和松茸鲜，加入2勺清水，搅拌均匀备用。

炒制

炒锅放油烧至六成热，倒入猪肝、木耳、大葱和青椒，快速翻炒。

猪肝翻炒至变色，放入青椒和木耳，倒入调料汁。

大火快速翻炒5秒钟，均匀后放入香葱，翻炒均匀出锅。

烹饪小细节：

猪肝不要切得太薄，也不要太厚，一般和硬币厚最好。

糖醋猪肝

材料：

猪肝300克

小苏打5克

白醋15毫升

生姜30克（切片）

大葱1根（切段）

料酒15毫升

盐适量

清水大量

淀粉少许（用于腌制）

食用油适量

制作步骤：

去腥排毒

猪肝切片，加入小苏打和白醋，轻轻抓匀，浸泡10分钟。

清水冲洗干净，直到水变得清澈。

腌制入味

猪肝沥干水分，加入切片生姜、大葱、料酒和少许盐，轻轻抓匀，腌制15分钟。

烹饪

热锅凉油，油温五成热时下猪肝，快速翻炒至变色。

加入青椒、洋葱等配菜，继续翻炒。

倒入事先准备好的糖醋酱汁，煮沸后继续煮2-3分钟，直到糖醋酱浓稠。

出锅装盘

将炒好的猪肝盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

猪肝要切得均匀，不要太薄以免炒老，也不要太厚以免不易熟透。

腌制猪肝时，可以根据个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料。

炒猪肝时要用大火快炒，以保持猪肝的嫩滑口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的醋溜猪肝或糖醋猪肝。希望这些方法对你有所帮助!