甜辣腌制咸菜
甜辣腌制咸菜的做法如下:
准备材料
黄瓜2500克
辣椒500克
酱油750克
花生油50克
老酒50克
精盐、姜片、花椒、味精适量
腌制辣椒黄瓜小咸菜
黄瓜洗净,切成厚约0.5-1厘米的条状,放入盆中,撒上2-3克盐,搅拌均匀,腌制10分钟,去除黄瓜的辛辣味。
腌制好的黄瓜条捞出,沥干水分。
准备好辣椒酱30克、白糖20克、米醋15毫升、小米辣适量。
将辣椒酱、白糖、米醋、小米辣混合均匀,倒入沥干水分的黄瓜条上,搅拌均匀。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏或常温腌制1小时以上,直至萝卜条变软,汤汁变多,酸辣透着甜,开胃增进食欲。