带饭午餐红烧肉

周末午餐做红烧肉是一个不错的选择，以下是一个简单又美味的家常做法：

材料准备：

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 2个（可根据口味调整）

冰糖 30克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

做法步骤：

准备工作

五花肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净备用。

煸炒肉块

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈琥珀色。

迅速加入五花肉块，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄。

调味炖煮

加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥提鲜。

加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖约60-90分钟，直到肉块软烂入味。

收汁装盘

如果喜欢汤汁浓郁，可以不用收汁，直接撒上葱花和芝麻点缀即可。

如果喜欢更紧致的口感，可以在肉块快熟时开大火收汁。

小贴士：

选择肥瘦均匀的五花肉，口感更佳。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉，享受一个愉快的周末午餐时光!