红烧肉尖椒干豆腐的做法

红烧肉尖椒干豆腐的做法如下：

备料环节

干豆腐切菱形块，大小均匀为宜。

尖椒切滚刀块，既美观又入味。

五花肉切小块，重点是要带点肥肉。

淀粉水调制：2份淀粉加3份水，搅拌均匀备用。

去腥增香

锅中加水烧开，加入适量盐，将干豆腐入锅焯烫1分钟，去除豆腥味，捞出后用清水冲洗，浸泡备用。

提香增味

热锅下油，放入五花肉块，小火煸炒出猪油香气。

加入葱末、姜末爆香（此时先不放蒜末）。

加入生抽翻炒上色。

收汁调味

加入清水，水量要没过干豆腐。

水开后放入干豆腐，加入盐、蚝油、白糖调味。

分次加入淀粉水，边加边搅拌（这是关键步骤）。