土豆扁豆角排骨

土豆扁豆角排骨是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨、土豆和扁豆角。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨500克，提前用冷水浸泡1小时，去血水。

土豆2个，去皮切块。

扁豆角150克，掰成段。

葱姜蒜适量。

干辣椒4个（可根据口味调整）。

八角2个。

老抽、生抽、蚝油、黄豆酱各适量。

烹饪步骤

排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮沸去浮沫，捞出备用。

炒糖色：锅里热油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖溶化并呈现琥珀色。

排骨翻炒：将处理好的排骨下入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层焦糖色。

加入调料：加入葱姜蒜、干辣椒和八角，这些调料就像是给排骨“加料”，让排骨的味道更加丰富。

调味炖煮：加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和黄豆酱，再倒入一大碗水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖30分钟。

加入土豆和豆角：将切好的土豆块和豆角段加入锅中，再次加水至没过食材，小火炖煮20分钟。

调味与收汁：炖煮结束前10分钟，转大火收汁，让汤汁浓稠，更加浓郁。

注意事项

排骨焯水时间不要过长，以免失去鲜味。

豆角最后放入，保持其脆嫩的口感。

土豆不要切得太小，以免煮烂。

调味要适中，注意咸淡的把控。

这道土豆扁豆角排骨色香味俱佳，排骨软烂入味，土豆绵软可口，豆角清脆爽口，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜。